魅惑 1st batch / Coffee IPA（4本セット）

SOLD OUT

Name: 魅惑
Collaboration with: @shinkirou_coffee
Style: Coffee IPA
Hops: Nelson Sauvin
ABV: 5.7%
IBU: 8
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ゐのすビール6作目は、BARISTA BASE代表の田上凛太朗さん（以下りんたろうさん）とのコラボビールです。りんたろうさんは蜃気楼珈琲というシェアカフェ・シェアロースタリーを運営している傍ら、SG Groupに所属するバーテンダーという顔も持ちます。
2023年3月に蜃気楼珈琲が移転・リニューアルオープンすることを記念して今回のビールを作りました。
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りんたろうさんは出会った当初から、味へのこだわりが高い人でした。同じコーヒーの中でも無限の広がりがあること。カクテルの中で味を五味の集合体と捉え、全ての要素の掛け合わせでバランスを取ること。そういった味覚の広い世界を教えてもらったことは、ゐのすビールのビール作りにとても大きい影響を及ぼしています。
そんな彼と作ったビールは、ビールにコーヒーとカクテルの知見を持ち込み、新たなバランスを構想したものです。
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コーヒー豆は中国・雲南の豆を使用。色とりどりの花が咲く、桃源郷のような土地で育った豆は苦味が少なく、桃のようにフルーティーです。
コーヒーの苦味とバランスを取るために、ビールのボディにはオーツと小麦を使用して甘味やとろみを与えています。またパッションフルーツを少し加えることで酸味を補いました。コーヒーとビールをカクテルのプロセスで足し合せ、全体で苦味・甘味・酸味を調和させています。
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複数の要素を足し合わせて、ひとまとまりの味を作る。何種類もの味の花の色めき。
雲南の桃源郷、鳥たちが集まる泉には、こんな魅惑の水が湧いていることでしょう。
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次回配送は2023/3/24(金)を予定しています。